Vorige maand werd bekend gemaakt dat de oude vertrouwde Koetjesreep het duurzame keurmerk UTZ gaat dragen: het label voor duurzaam geproduceerde koffie, cacao en thee. In 2012 leverden duurzame vleeswaren, koffie en thee en vis een omzetstijging op van ruim 25%. We zijn er klaar voor: Nederland goes green & duurzaam. Lidl – onderscheiden als beste supermarkt in groente & fruit – gaat er vandoor met de titel trendsetter op het gebied van distributie. Deze maand openende het nieuwe distributiecentrum in Heereveen, behorend tot de top 5% meest duurzame gebouwen in Europa. De concurrentie wikt en weegt.
Go green: wie volgt?

Repten wij eerder al uitgebreid over de hype die gastro bar heet: de foodtrucktrend in de Lage Landen is inmiddels niet meer te stoppen. Na een weergaloos Weekend van de Rollende Keukens in Westerpark is deze maand een kakelverse, nieuwe Amsterdamse foodtruck markt geboren: Kanen bij Ten Cate. Op deze avondfoodmarkt maken iedere donderdag vanaf 3 uur ’s middags de houten kraampjes plaats voor lange eettafels en een pittige verzameling foodtrucks. Op het menu onder andere de fijne wafels van Wafels op Wielen en vleesloze gyros van Vleesch noch Visch. Om 9 uur is het inpakken & wegwezen en een weekje wachten tot het volgende kaanfestijn. Thumbs up!

Rauwe chocolade, ‘haute havermout’, kiemen, zaadjes en bessen: superfoods domineren de Schijf van Vijf anno 2013. De bewezen superpowers van de kleine & 100% natuurlijke smaakmakers hebben gezorgd voor een run op biologische chiazaadjes, (gebroken) lijnzaad en goji bessen. Met een bom aan vitaminen, mineralen en antioxidanten maken de vezelrijke superfoods het leuker én makkelijker om gezond(er) te eten. Overgewaaid uit de hippe Nordic keuken is de trend inmiddels ook gezet in de Lage Landen. De must eats van dit moment: raw chocolate – gemaakt van ongebrande, koudgemalen cacaobonen – en haute cuisine havermout, gemaakt van gewassen, gepelde, verhitte, geknipte en gestoomde haverkorrels…

Met de paardenvleesrel nog vers in het geheugen duiken wij in de smaakvolle én betaalbare wereld van de outlaws: ongewenst vlees was nog nooit zo populair.
Al een paar jaar een graag geziene gast op festivals, feesten en partijen en bedenker van de legendarische My Little Pony burger: de Keuken van het Ongewenste Dier. Stiekem de lekkerste biefstuk van Amsterdam en vers uit de kast: Piet de Leeuw – place to be voor een paardenbiefstukje. Last but not least een golden oldie die in rap tempo terug aan het komen is op de kaart: het broodje Halfom. Dubbeldik belegd met pekelvlees en runderlever. De beste broodjes scoor je bij Van Dobben, alleen voor de echte doorbijter.

Waar tot voor kort onuitspreekbare liflafjes en hysterische prijzen garant stonden voor subliem eten, staat 2013 in het teken van de gastro bar. Het gezellige en meer betaalbare alternatief voor sterren & jasje dasje. Kort door de bocht betekent dit goed eten met mooie ingrediënten voor een bon prix op een fijne plek. Dus: aanschuiven op een kruk, kiezen voor TLC take-away of gezellig een zelf meegebracht vorkje prikken aan een très hip communal table. In combinatie met de uit de VS overgewaaide foodtrucktrend, wijntjes van de tap of in PET fles en one trick pony start ups kunnen wij niet wachten tot het seizoen voor deze nouvelle fusion dit voorjaar keihard losbarst. Santé!

Met een consumentenvertrouwen lager dan ooit en een krimpende huishoudportemonnee is het game on in retailland. Met een Paaspiek in het vooruitzicht – GfK verwacht een supermartkomzet van 760 miljoen – strijden de grote spelers meer dan eens om de gunsten van de boodschapper. Albert Heijn zet zoals tijdens de Kerst in op good old Jamie Oliver met een Paas-Allerhande boordevol hippe, snelle tips en recepten. Ook Lidl gaat niet voor nieuw en blijft bij publiekslieveling Ramon Beuk met gezellige tips voor de leukste en lekkerste paastafel. Belangrijkste trend 2013 is het paasontbijt: dat kan niet gek genoeg zijn compleet met kaashazen en paasboterhamworst. Onze favoriet? De paaseitjes van Tony met kans op een gouden ei voor de echte Paas Sjakie. Happy Easter!

Ham + kaas & witte boterhammen = tosti! Lekkerder bestaat niet & easy does it. Maar wat is er eigenlijk nodig om deze geliefde snelle snack te maken? De Tostifabriek laat zien dat zelfs het meest vanzelfsprekende eten op ons bord een ontzettende berg tijd, zorg en energie nodig heeft om eetbaar te zijn. In dit geval: van graan tot big en koe, tot brood, ham en kaas. Als onderdeel van Mediamatic’s Tijdelijke Stad brengt de Tostifabriek vanaf deze maand (zaaitijd) tot eind september (tosti oogstfeest!) in de Van Genthallen de herkomst van de tosti door middel van crowdfunding tastbaar in beeld voor buurtbewoners, schoolkids en andere aangewaaide Amsterdammers en nieuwsgierigen. Special treatment voor de sponsors: die mogen exclusief hun tanden zetten in de eerste verse oogst!